私の座右の銘

ポルコロッソでは、少人数のチームで動いているからこそ、一人ひとりの連携がとても重要です。声を掛け合い、支え合いながら、一緒にお店をつくっていく中で、「和」の大切さを日々実感しています。 お客様にとって心地よい時間を提供するには、スタッフ同士の信頼関係と協力が欠かせません。だからこそ、「和」の心を持って仲間と向き合い、その想いを料理やサービスに込めていきたいと思っています。

ポルコロッソでは、お客様に美味しい料理を楽しんでもらうことを第一に考えています。ただ料理を作るだけでなく、見た目、香り、味わいのすべてにこだわり、一皿一皿を大切に仕上げています。 キッチンに立つときは、常に「この料理を食べたお客様がどんな表情をするか」を意識しています。少人数のチームだからこそ、お互いにサポートし合いながら、より良い味、きれいな盛り付け、気持ちの良い接客を目指して取り組んでいます。日々試行錯誤を重ねながら、より良いサービスを提供できるよう努力しています。

ある日、予約なしで20名以上の団体のお客様が突然来店されました。一瞬で店内が満席になり、通常の流れでは対応しきれない状況に。でも、お客様を待たせずに満足してもらうために、チーム全員で素早く動きました。 オーダーを正確に取り、調理の流れを調整し、料理をスムーズに提供できるように工夫しました。スタッフ全員で声を掛け合い、連携することで、お客様に「美味しかったよ、ありがとう」と言ってもらえたときは、ホッとしました。この経験から、チームワークの大切さを改めて実感しました。

ポルコロッソを、より多くのお客様に愛されるお店にしていくため、「気軽に立ち寄れて、本格的なイタリア家庭料理を楽しめるお店」を目指しながら、地域に根付き、「いつものイタリアン」「帰ってきたくなるお店」 と思っていただける存在を目指しています。 そのために、料理のクオリティやサービスの向上を追求し、お客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしを大切にしていきます。また、スタッフ全員がやりがいを持ち、成長できる環境を整えることも重要な目標です。 ポルコロッソが「特別な日だけでなく、日常のちょっとした贅沢にも選ばれるお店」になるよう、お客様に喜ばれる料理とサービスを提供しながら、自分自身も成長し続けたいと思っています。